Хрустящие роллы "Калифорния" — это аппетитная вариация классики с нежной начинкой из краба, авокадо и икры, обжаренная во фритюре в хрустящей панировке темпура. В Японии такой ролл "рисом наружу" называется урамаки.
Подается с острым майонезом, соусом унаги и свежей зеленью.